Неумение розницы ухаживать за своим оборудованием приводит к потере покупателей и закрытию. В итоге точку сбыта теряет и поставщик. Чтобы исправить ситуацию, «Пивторгъ» создал сервисную службу, которая обеспечивает правильный уход за оборудованием его клиентов. Специалисты сервисной службы рассказали нам об основных принципах своей работы.
Чем конкретно грозит неправильный уход за оборудованием? Оно будет покрываться изнутри пивной слизью и плесенью. Этот налет при розливе будет менять вкус, цвет, аромат пива. Непромытое оборудование может быстро заразить свежий кег так, что его придется выбросить — пить такой напиток никто не будет. В самых жестких случаях пиво будет наливаться с маленькими черными хлопьями или комочками слизи. Оборудованию требуется уход, который можно разделить на ежедневный и плановый.
Ежедневный уход
Перед началом рабочей смены:
После этого оборудование можно подключить и начать розлив.
После рабочей смены обязательно промыть каплесборник проточной водой и обработать кипятком с небольшим количеством пищевой соды (1 чайную ложку на 0,5 литра воды), снова сполоснуть водой. В теплое время года каплесборник необходимо дополнительно промывать в рабочую смену.
Плановый уход
Минимум 1 раз в две недели необходимо в соответствии с санитарно-эпидемиологическими правилами СП 2.3.6.1066-01 и руководством по эксплуатации ДЭН 3.339.001РЭ проводить стандартную обработку (щелочная мойка с дезинфицирующим компонентом) разобранного оборудования и техническое обслуживание.
В техническое обслуживание входит работа с охладителем пива, проверка исправности холодильного оборудования, степень обмерзания, температурный режим, проверка штуцера СО2 и манометра, обеспыливание решеток воздухоохладителей, ревизия исправности кранов.
Минимум 1 раз в полгода необходимо проводить комплексную обработку оборудования: кислотная и щелочная мойки с дезинфицирующим компонентом.
Вы можете использовать одноразовый пивопровод для каждого кега. Это значительно упростит уход за оборудованием, сэкономит время и уменьшит риски. Выполнение этих правил может быть непростым, особенно если у вас несколько точек и проблемы с обучением продавцов, но на конкурентном рынке разливного пива нельзя вести бизнес без контроля качества.
Мы не просто дистрибьюторы разливного пива. Став партнером нашей компании, вы получите доступ к комплексу услуг, ради которых другим игрокам рынка приходится работать с несколькими контрагентами: от поставок оборудования до розничной франшизы.